玉ねぎ麹・塩麹作り

料理に旨みをプラスするために麹を使って調味料作り🤤
麹でなんでも出来そうです。
コンソメ麹は、セロリ・ニンジン・玉ねぎを使って作りますが
今回は玉ねぎだけの調味料にしてみました。
塩麹も味をちょっとプラスしたいときに重宝しそうです☺️
玉ねぎ麹は（麹60ｇ・塩20ｇ・玉ねぎ1個）
塩麹（塩30g・麹100ｇ・水150cc〜）塩と麹を先に混ぜてから水を足していきます。
常温に置き、1日に１度１週間混ぜます。完成したら冷蔵庫に保管します。